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microbiología predictiva
PREFERRED TERM
microbiología predictiva
TYPE
Topic
DEFINITION
La microbiología predictiva use modelos matemáticos para definir la cinética de crecimiento de los organismos de los alimentos y para predecir el comportamiento de los microbios bajo determinadas condiciones ambientales. Se usa para evaluar los riesgos del procesamiento y manipulación de los alimentos desde la granja hasta la mesa y para implementar medidas de control para protejer la calidad microbiológica de los alimentos, lo que es importante tanto para la inocuidad alimentaria y la calidad de los alimentos.
Predictive microbiology uses mathematical models to define growth kinetics of food microorganisms and to predict microbial behavior under various environmental conditions. It is used to assess the risks of food processing and handling from farm to table; and, to implement control measures to protect the microbiological quality of foods, important for both food safety and product quality.
BROADER CONCEPT
microbiología
RELATED CONCEPTS
ARICPC
crecimiento microbiano
ecología microbiana
Evaluación de riesgos
inocuidad alimentaria
microbiología de los alimentos
modelos matemáticos
BELONGS TO GROUP
microbiología
IN OTHER LANGUAGES
predictive microbiology
English
URI
http://id.agrisemantics.org/gacs/C16410
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EXACT MATCH
http://lod.nal.usda.gov/nalt/40943
lod.nal.usda.gov